Pomme prisonnière

Presentazione

La Pomme Prisonnière è un Calvados unico e uno dei più difficili da produrre.

Come viene inserita la mela nella bottiglia?

Già ad aprile, i meli si ricoprono di fiori bianchi e rosa. A maggio, il frutto comincia a formarsi al centro del fiore che appassisce. I frutti non fecondati abortiscono e cadono dopo la fioritura. Solo il 5% degli embrioni dei frutti arriverà a svilupparsi fino a diventare una mela.

Aspettare che sia terminata la caduta naturale dei frutti prima di inserire le giovani mele nella bottiglia significa correre il rischio che il collo della bottiglia risulti troppo stretto. Inserirla troppo presto, invece, significa andare incontro quasi certamente a un fallimento!

La vera sfida consiste nel determinare il momento preciso in cui la bottiglia deve essere appesa al ramo e la piccola mela introdotta al suo interno, dove continuerà a crescere per tutta l'estate.

Alla fine di settembre, la bottiglia viene staccata dall'albero, accuratamente pulita e riempita con Calvados Lelouvier.

Durante i lunghi mesi di macerazione, gli aromi della mela si fondono gradualmente con quelli del Calvados.

Per conservare La Pomme Prisonnière indefinitamente e mantenerne intatto lo splendore originale, è sufficiente rabboccare la bottiglia con Calvados prima che il livello scenda troppo.